Sveikai užkandžiaujantiems – maistingieji rutuliukai

Aida Žemaitytė
2018-11-26
Puiku, kad vis daugiau žmonių prisijungia prie sveikai besimaitinančių, tačiau, būkime atviri, kai daug laiko praleidžiame ne namuose, kur sveikas maistas ranka pasiekiamas, į burną įsimesti abejotiną užkandį – pagunda didžiulė.
Ko griebiatės, kai staiga pritrūkstate energijos ar tiesiog norisi ko nors saldaus? Siūlome išmėginti sveiką pasirinkimą – iš džiovintų vaisių, riešutų, sėklų ir kruopų paruoštus maistinguosius rutuliukus.
Sveikai užkandžiaujantiems – maistingieji rutuliukai
Energijos rutuliukuose ar batonėliuose gausu ne tik angliavandenių, bet ir baltymų, gerųjų riebalų, todėl jie užtikrina ilgesnį sotumo jausmą nei įprasti pirktiniai šokoladiniai batonėliai.

Modelis Julija Steponavičiūtė, kulinarijos tinklaraščio „Kitchen Julie“ receptų ir fotografijų autorė sako, kad energijos rutuliukų receptų yra įvairiausių, bet paprastai tai būna nekepti, mėgstamų kruopų ar riešutų pagrindu gaminti sveiki gardėsiai, saldinami ne cukrumi, o datulėmis ar medumi, papildomai gardinami džiovintais vaisiais, sėklomis.
„Jų būna keptų ir žaliavalgių, saldesnių ir sūrių. Energijos rutuliukuose ar batonėliuose gausu ne tik angliavandenių, bet ir baltymų, gerųjų riebalų, todėl jie užtikrina ilgesnį sotumo jausmą nei įprasti pirktiniai šokoladiniai batonėliai. Kodėl verčiau rinktis tokią alternatyvą? Nes kartu su riešutais, datulėmis, kanapių baltymais ir kitais ingredientais gausite visą puokštę mineralinių medžiagų ir vitaminų – ne tik pasisotinsite, bet ir pamaitinsite kūną“, – sako pašnekovė.
 
„Šiuos skanėstus siūlau rinktis vietoje įprasto deserto. Nors dalis jų sotūs ir riebūs, vis dėlto gerokai sveikesni, nes jų sudėtyje nėra rafinuotų cukrų ar dirbtinių saldiklių. Veganiškos mitybos principų besilaikantys taip pat gali pasigaminti jiems tinkamų užkandžių, o netoleruojantys glitimo – vėlgi pasirinkti produktus (pvz., grikių pagrindu), kurie tinkami jiems“, – apie energijos rutuliukų universalumą pasakoja J.Steponavičiūtė ir priduria, kad pati juos renkasi popiet, kai užklumpa deserto valandėlė ar norisi pasmaližiauti, o kartais porą įsimeta į automobilį, kad nevalgytų „šlamšto“, kai ima graužti alkio kirminas. 
 

„Šiuos skanėstus siūlau rinktis vietoje įprasto deserto. Nors dalis jų sotūs ir riebūs, vis dėlto gerokai sveikesni, nes jų sudėtyje nėra rafinuotų cukrų ar dirbtinių saldiklių“, - sako modelis Julija Steponavičiūtė.

 
Kad rutuliukai būtų sveiki
„Sveiką galutinį produktą gausime tik tuomet, kai visos jo sudedamosios dalys bus naudingos sveikatai“, – šypsosi J.Steponavičiūtė.
Pasiūlymai pagrindui: grikiai, avižiniai dribsniai, didesni džiovinti vaisiai (mirkyti abrikosai, figos, datulės) ir (arba) riešutai (kepinti ar žali, pilni ar smulkinti). Atkreipkite dėmesį į tai, kad dribsniai paprastai yra gana sausi ir nesaldūs, tad juos reikėtų derinti su lipdančia ir saldinančia medžiaga.
Ingredientams sulipti padės medus, sirupas, riešutų sviestas, sumaltos linų ar čija sėklos, kokosų aliejus.
 
Rutuliukus pasaldins medus, klevų, agavų ar datulių sirupas.
Maistingumą padidins moliūgų sėklos, saulėgrąžos, aguonos, kakavos milteliai, kokosų drožlės, sezamo sėklos, smulkūs džiovinti vaisiai (pvz. vyšnios, mėlynės, spanguolės, razinos, serbentai,), prieskoniai (cinamonas, muskatas, kardamonas), vanilė, smulkintas šokoladas, citrinos ar apelsino žievelė, tarkuotos morkos ar obuoliai.

Apvoliojimui tiks smulkinti riešutai, liofilizuotos uogos, kakavos milteliai, žaliosios arbatos (matcha) milteliai, kokosų drožlės, sezamo sėklos, goji uogų milteliai.
 
Patarimai gaminantiems
Svarbiausia gauti pakankamai lipnią masę, kad būtų lengva formuoti rutuliukus. Jei gauta masė lipti vis tiek nenori – įpilkite šlakelį vandens ir formuokite drėgnomis rankomis.
Jei naudojate daug datulių ar figų ir gauta masė kaip tik per daug lipni, papildomai įdėkite kakavos, kokoso drožlių ar maltų riešutų, t. y. ingredientų, kuriais dažniausiai apvoliojame rutuliukus.
 
Jei sudėtyje yra avižinių dribsnių, pagamintus rutuliukus kelioms valandoms palikite sustingti šaldytuve. Jie ne tik sutvirtės, bet ir taps minkštesni.
Jei kažkuriuos ingredientus (pvz. riešutus) norisi susmulkinti stipriau, tą darykite atskirai nuo likusių ingredientų.
Pasitelkite fantaziją – formuoti galima ne tik rutuliukus, bet ir susukti į volelį, pagaminti batonėlį ir supjaustyti arba suminkyti į nedidelius paplotėlius.

 
Svarbu
Mitybos specialistai vieningai sutaria, jog energetinis rutuliukas ar batonėlis ne sveikatos eliksyras, net jeigu su meile gamintas namuose ar pirktas sveiko maisto parduotuvėje. Nepamirškite, kad šis užkandis – tai ne rimto ir sveiko maisto pakaitalas, o angliavandenių ir baltymų šaltinis, kai to reikia labiausiai, pavyzdžiui, prieš sporto treniruotę, keliaujant ir naudojant daug energijos, stipriai išalkus ir neturint po ranka nieko kito.


Receptai 

Burnočių, grikių ir kanapių baltymų batonėliai 
Reikės:
80 g pūsto burnočio sėklų,
100 g pilno grūdo avižų dribsnių,
100 g džiovintų daigintų grikių,
80 g kanapių baltymų,
120 g datulių be kauliukų,
80 g skrudintų migdolų,
60 g džiovintų spanguolių,

40 g klevų sirupo,
60 g kokosų aliejaus,
100 g augalinės kilmės pieno,
60 g juodojo šokolado.
Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite. Berkite į smulkintuvą ir gerai sumalkite. Supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir tvirtai spausdami formuokite vidutinio storumo sluoksnį. Palikite šaldytuve bent valandai. Išėmę viršų apšlakstykite garų vonelėje tirpdytu juoduoju šokoladu. Vėl šaldykite šaldytuve kol šis sustings. Supjaustykite. Skanaus!
 
Džiovintų daigintų grikių, datulių ir aviečių energijos rutuliukai
Reikės:
80 g džiovintų daigintų grikių,
90 g datulių be kauliukų,
15 g liofilizuotų aviečių.
Į smulkintuvą sudėkite grikius, datules ir avietes, bet pasilikite saują aviečių papuošimui. Masę trinkite tol, kol taps lipni. Rankomis suformuokite rutuliukus, juos išvoliokite sutrintuose džiovintų aviečių likučiuose. Palikite šaldytuve bent valandai. Skanaus!

 
Veganiniai žaliosios arbatos, sūdytos karamelės ir baltojo šokolado skanėstai 
Reikės:
Matcha sluoksniui:
120 g kokoso drožlių,
70 g kokosų aliejaus
1,5 arbatinio šaukštelio grynos matcha arbatos,
1,5 valgomojo šaukšto klevų sirupo.
Sūdytos karamelės sluoksniui:
100 g datulių be kauliukų,
0,5 arbatinio šaukštelio jūros druskos,
1 v. š. kokosų aliejaus,
ketvirtadalio stikl. augalinės kilmės nesaldinto pieno (migdolų, ryžių, avižų).
Baltojo šokolado glazūrai:
45 g kakavos sviesto,
45 g kokosų aliejaus,
2,5 v.š. klevų sirupo,
1 v. š. migdolų arba anakardžių sviesto,
žiupsnio jūros druskos.
Sutrinkite kokoso drožles, tada supilkite kokosų aliejų, sirupą bei matcha ir trinkite iki vientisos masės. Masę padalinkite į klasikinių arba mini keksiukų skardas, išklotas popierinėmis formelėmis. Keksiukų formelių iki galo nepripildykite – palikite vietos sūriai datulių karamelei. Pusvalandžiui patalpinkite į šaldiklį.
Karamelės ingredientus sutrinkite blenderiu iki vientisos masės ir vėl padalinkite į keksiukų formeles su matcha sluoksniu. Dėkite į šaldiklį valandai.
Garų vonelėje ištirpinkite kakavos sviestą su kokosų aliejumi, pilkite klevų sirupą, druską, gerai išmaišykite. Nukelkite nuo karščio, dėkite migdolų sviestą ir išmaišykite. Palikite atvėsti. Matcha skanėstus išimkite iš šaldiklio, nulupkite popierines formeles ir apipilkite baltuoju šokoladu iš abiejų pusių, kad susiformuotų netolygus kevalas. Laikykite šaldytuve ir išimkite tik prieš valgydami, nes sūri karamelė linkusi tirpti. Skanaus!


lsveikata.lt „Facebook“. Būkime draugai! 
 

Komentuoti:

Vardas:
Komentaras:

    Gydytojas ir pacientas


    Iki uždelstos ligos formos – keli mėnesiai

    Iki uždelstos ligos formos – keli mėnesiai

    Pasaulinę kovos su prostatos vėžiu dieną Nacionalinio vėžio instituto (NVI) sode surengtas jau penktą kartą organizuojamas renginy...
    „Augantis“ implantas sugrąžins judėjimo džiaugsmą

    „Augantis“ implantas sugrąžins judėjimo džiaugsmą

    Šešiametė Adrijana po kelerių metų vaikščiojimo tik su ramentais pagaliau lengviau atsikvėps. Vaikų ligoninėj...

    Budinti vaistinė


    Farmacijos ateitis Lietuvoje: specialistai – be darbo vietų, o gyventojai – be vaistinių?

    Farmacijos ateitis Lietuvoje: specialistai – be darbo vietų, o gyventojai – be vaistinių?

    Dažnesnis vaistinių durų varstymas – popandeminiame pasaulyje išryškėjusi tendencija, kuomet gyventojai sveika...
    Gyventojams e.recepto kalio jodidui galiojimas jau baigiasi, o vaistinėse jo dar nėra

    Gyventojams e.recepto kalio jodidui galiojimas jau baigiasi, o vaistinėse jo dar nėra

    Vaistinės sulaukia klientų klausimų, kada galės atsiimti Vilniaus miesto gyventojams skirtas nemokamas kalio jodido tabletes. Gyve...

    Sveika šeima


    Ryto rutina žvaliam rudeniui

    Daug žmonių skundžiasi, kad trumpėjant dienoms rytais sunku prasibudinti. O rudeniui įsibėgėjus tokių „apsnūdusių vyturių“ dar daugiau. Apie tai, kaip pradėti dieną žvaliems ir gerai nusiteikusiems, pasakoja asmeninis treneris ir „Priklausomi nuo sporto“ įkūrėjas Nojus Berlinskas.

    Sveikatos horoskopas


    Rugsėjo 14-20 d.

    Avi­nas
    Pirmadienį padarykite iškrovos dieną. Tre­čia­die­nis - pa­lan­ki die­na pra­dė­ti gy­dy­ti ner­vų sis­te­mos li­gas. Penktadienį saugokitės traumų. Šeš­ta­die­nį val­gy­ki­te tik leng­vai virš­ki­na­mą mais­tą. Ne­pa­dau­gin­ki­te stip­rių al­ko­ho­li­nių gė­ri­mų, galimas apsinuodijimas.

    Pakalbėkim apie tai


    Svetur


    A.Navalno kova už gyvybę dar nesibaigė

    Charite ligoninės Berlyne atstovai praneša, jog Aleksėjaus Navalno būklė gėrėja, tačiau taip pat yra įsitikinę, jog jo laukia labai ilgas kelias iki, kol visiškai pasveiks.

    Redakcijos skiltis


    Komentarai


    Kaip sustabdyti laiką?
    Henrikas Vaitiekūnas Kaip sustabdyti laiką?
    Auksiniai Vyriausybės testai: valstybės išgrobstymas tęsiasi
    Agnė Bilotaitė Auksiniai Vyriausybės testai: valstybės išgrobstymas tęsiasi
    Arbata. Pirma dalis
    Henrikas Vaitiekūnas Arbata. Pirma dalis

    Naujas numeris






















    Alergijos tyrimai ir konsultacijos - Allergomedica