Stintos – delikatesų sąraše?

www.lsveikata.lt
2016-03-14
„Stinta pūkis, stinta pūkis“ – magiškus žodžiu dainuodavo Pamario krašto žvejai, bumbindami ant ledo ir viliodami į tinklus stintas. Agurkais kvepianti žuvis dabar laikoma tikru delikatesu. Eilę metų rengiamos stintų šventės, pernai stinta puikavosi „Lietuvos nacionalinės žuvies rinkimų“ penketuke.
Stintos – delikatesų sąraše?
Laikomos teigiamoje temperatūroje šios žuvys greitai genda, todėl jas reikia kuo greičiau paruošti maistui.

Stintos gyvena Baltijos jūroje, nerštui plaukia į Nemuno žemupį. Yra ir sėslios stintos, vadinamos stintelėmis. Šios nardo Kuršių mariose ir šalies giliuose ežeruose. Stintos turi daug mikroelementų: geležies, kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo ir kt.
 
Matyt, pats populiariausias jų paruošimo būdas – kepimas. Tereikia žuveles nuplauti, išrauti žiaunas, ištraukti vidurius su pūsle taip, kad liktų ikrai, pasūdyti ir apvolioti miltuose. Iškepus svieste ar aliejuje skanu mėgautis minkšta žuvele su traškia plutele. Stintas galima ir virti, rūkyti, marinuoti. Anksčiau gaminta ir šaltiena.
Dažniausiai ant mūsų stalo patenka jaunos žuvys.
 
Geriau rinktis didesnes (apie 20 cm) stintas, nes mažos žuvelės labiau subyra, gali būti prastesnis skonis.
Normalu, jei stintų oro pūslėse aptinkama kirmėlių, tačiau specialistai įspėja dairytis tų, kurios veisiasi žuvų raumenyse. Gyvybei jos nepavojingos, bet gali sukelti nemalonių pojūčių. Tokiomis žuvimis nereikėtų šerti gyvūnų.

 
Receptai 

Keptos stintos su žaliomis salotomis
 
Reikės:
1 kg stintų,
1 stiklinės miltų,
1 kiaušinio,
druskos,
maltų arba grūstų juodųjų pipirų,
aliejaus,
saujos krapų,
šviežių agurkų,
svogūnų laiškų,
salotų.
 
Stintas nuplaukite, išvalykite vidurius ir dar kartą perplaukite. Palaikykite (bent 10 min.) pasūdytame vandenyje, ištraukus leiskite apdžiūti, apibarstykite pipirais. Išplakite kiaušinį, kiekvieną stintą apvoliokite plakinyje, paskui miltuose. Stintas dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol žuvys gelsvai apskrus. Baigiant kepti apibarstykite krapais. Supjaustykite agurkus, svogūnų laiškus, suplėšykite salotas, pagardinkite grietine ar aliejumi. Skanaus!
 
Marinuotos stintos 
 
Reikės:
1 kg stintų,

2 svogūnų,
saujos petražolių,
1 stiklinės miltų,
druskos,
maltų ar grūstų juodųjų pipirų.
 
Marinatui:
1 l vandens,
2 valgomųjų šaukštų cukraus,
1 valgomojo šaukšto druskos,

5 valgomųjų šaukštų acto,
pagal skonį kvapniųjų ir juodųjų pipirų,
kelių lauro lapelių,
kelių gvazdikėlių.
 
Nuplautas ir išvalytas stintas pasūdykite, apvoliokite miltuose ir iškepkite aliejuje. Vandenį  užvirinkite, suberkite cukrų, druską, prieskonius, supilkite actą. Keletą minučių pakaitinkite. Į indą arba stiklainį sudėkite griežinėliais supjaustytus svogūnus, petražoles, iškeptas stintas ir užpilkite pravėsusiu marinatu. Palaikykite apie 12 val. Skanaus!
 
Stintų sriuba 
 
Reikės:
1 kg stintų,
1 svogūno,
saujos krapų,
1 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų,
maltų ir nemaltų pipirų,
druskos.
 
Užverdame apie 2 litrus vandens, sumetame išvalytas ir nuplautas stintas, perpjautą svogūną, druską, pipirų grūdelius ir garstyčias. Ant silpnos ugnies verdame apie 10 minučių, išgriebiame stintas (arba nukošiame), sultinį dar paverdame. Išimame stintų kauliukus, žuvies gabaliukus sudedame atgal į sultinį. Suberiame maltus pipirus, krapus. Minutę, kitą paverdame. Žuvienę galima patiekti su virtomis bulvėmis. Skanaus!


Komentuoti:

Vardas:
Komentaras:

    Gydytojas ir pacientas


    Ar šįryt išsivalėte dantis?

    Ar šįryt išsivalėte dantis?

    Tik pusė Lietuvos ikimokyklinio amžiaus vaikų tėvų ar globėjų kasdien ryte valo vaikams dantis, rodo naujausias Vilniaus miesto sa...
    A.Radžiūnas: kenčiantiems lėtinį skausmą jau turime ką pasiūlyti

    A.Radžiūnas: kenčiantiems lėtinį skausmą jau turime ką pasiūlyti

    „Lėtinį skausmą kenčiantis žmogus gyvena nuolatinėje baimėje, kad skausmas paaštrės“, – sako Kauno klinik...

    Budinti vaistinė


    Vaistinių tinklas „Camelia“ neužleidžia lyderio pozicijų

    Vaistinių tinklas „Camelia“ neužleidžia lyderio pozicijų

    Jau 30 metų gyvuojantis lietuviško kapitalo vaistinių tinklas „Camelia“ lyderio pozicijų rinkoje neužleidžia ne...
    „Eurovaistinė“ pristato sveikas kainas: ką sausį galite įsigyti pigiau?

    „Eurovaistinė“ pristato sveikas kainas: ką sausį galite įsigyti pigiau?

    „Eurovaistinė“ kiekvieną mėnesį pristato naujas „sveikas kainas“ – bent 10 aktualiausių mėnesio prek...

    razinka


    Sveika šeima


    Ar šįryt išsivalėte dantis?

    Tik pusė Lietuvos ikimokyklinio amžiaus vaikų tėvų ar globėjų kasdien ryte valo vaikams dantis, rodo naujausias Vilniaus miesto savivaldybės visuomenės sveikatos biuro „Vilnius sveikiau“ atliktas tyrimas. Konferencijoje dantų priežiūros specialistai aptarė esamą padėtį bei prevencines strategijas, padėsiančias spręsti spa...

    Sveikatos horoskopas


    Lakpkričio 23-29 d.

    Avi­nas
    Šią sa­vai­tę šil­čiau ren­ki­tės ir ven­ki­te skers­vė­jų. Tre­čia­die­nį ga­li­te su­sap­nuo­ti pra­na­šiš­ką sap­ną. Šeš­ta­die­nis - tin­ka­ma die­na są­na­rių gy­dy­mui ir spe­cia­liems mankš­tos pra­ti­mams.

    Pakalbėkim apie tai


    Svetur


    G.Thunberg – pranašė savame krašte?

    Klimato aktyvistė iš Skandinavijos Greta Thunberg, matyt, priprato ne tik rėžti paveikias kalbas, bet ir bendrauti su policijos pareigūnais. Praėjusį mėnesį ji buvo sulaikyta Londone, mat į viešbučio patalpas trukdė įeiti naftos ir dujų bendrovių atstovams. Šią savaitę aktyvistė su bendraminčiai nelegaliai savo k...

    Redakcijos skiltis


    Komentarai


    Krokodilo kepenys su saldžiąja puterija
    Henrikas Vaitiekūnas Krokodilo kepenys su saldžiąja puterija
    Kaip striksi dominatriksė?
    Henrikas Vaitiekūnas Kaip striksi dominatriksė?

    Naujas numeris