Virtuvės mados viršūnėje – šaltos sriubos

Aida Žemaitytė
2018-07-26
Sakoma, kad kiekviena šeimininkė turi savąjį šaltibarščių receptą. Tačiau, sutikite, vasara šiemet ilga ir saulėta – siūlome praturinti atmintyje sudėliotą šaltųjų sriubų receptų knygą. Čia dar svarų pritarimo žodį sako gydytoja dietologė: šaltos sriubos ir sveikos, ir vertingos. 
Virtuvės mados viršūnėje – šaltos sriubos
Šalta sriuba turėtų būti maždaug 8-12 laipsnių temperatūros. Toks patiekalas net karštą vasaros dieną niekada netaps peršalimo priežastimi.

Gydytoja dietologė Jūratė Dobrovolskienė šįkart giria šaltas, tačiau nesaldžias sriubas. „Nors šiltuoju metų laiku sriubų karalius neabejotinai yra šaltibarščiai, jų formatas gali būti skirtingas: ruoškite tik su agurkais, bet be burokėlių; galite gaminti net be kefyro; galite įdėti ridikėlių“, – vardija pašnekovė. Ji priduria, kad į tradicinę lietuvišką virtuvę būtina įsileisti ir iš Italijos, Ispanijos, Graikijos į mūsų kraštus keliaujančią gaspačio tipo sriubą, kurios sudėtyje dominuoja pomidorai, česnakas, įvairūs rauginti pieno produktai.
 
Pašnekovė sako, kad gaspačio tipo sriubos naudingos dėl didelio kiekio beta karotenų (stiprių antioksidantų, apsaugančių mūsų ląsteles bei stimuliuojančių imuninę sistemą.). Gaminant šią sriubą, rekomenduojama pomidorus perpilti karštu vandeniu ir pašalinti jų odelę. Šalia pomidoro tinka ir česnakas, ir jogurtas. Tiesa, vartojant žalią česnaką, labai svarbu jį jau sukapotą, susmulkintą ore palaikyti 10-15 minučių.
 

„Esant aukštai oro temperatūrai, organizmo nereikėtų apkrauti karštu, rieboku maistu, mat jį virškindamas organizmas priverstas sunaudoti daug energijos. Trumpai tariant, vasarai tikrai netiks karšta raugintų kopūstų sriuba su kiaulienos šonkauliukais. Tai papildomas išbandymas organizmui! O gaiviose sriubose esančias naudingas medžiagas organizmas pasisavina lengvai ir greitai“, – pabrėžia dietologė Jūratė Dobrovolskienė.

 
Tiesiai iš šaldytuvo?
„Noriu pastebėti, kad šalta sriuba turėtų būti maždaug 8-12 laipsnių temperatūros. Toks patiekalas net karštą vasaros dieną niekada netaps peršalimo priežastimi. Tačiau tiems, kurie mėgsta iš anksto pasigaminti daugiau šaltsriubės, ją užsišaldyti šaldiklyje, o paskui valgyti vos atitirpusią – patarčiau taip nesielgti, nes rizikuojate gerklės uždegimu“, – pastebi J.Dobrovolskienė.
 
Maistinę šaltos sriubos vertę lemia produktai, iš kurių ji pagaminta. Visos spalvotos daržovės turi stiprų sveikatinantį užtaisą, vitaminų sankaupą: burokėliai, agurkai, pomidorai, svogūnų laiškai, krapai, česnakai. „Minėtos daržovės turi gausiai ir maistinių skaidulų, kurios reguliuoja viso mūsų žarnyno bakterijų balansą. O dar kai šalia to atsiranda kefyras, raugintos pasukos ar natūralus jogurtas – tiesiog idealus derinys!“ – įsitikinusi gydytoja.
 
Tinka ne visiems

J.Dobrovolskienė pastebi, kad žmonėms, kurių virškinimo sistema jautroka, t. y. turi skrandžio uždegimą, opaligę, dažnai jaučia pilvo pūtimą ar pan., rauginto pieno sriubas vartoti reikėtų saikingai. „Šaltos sriubos tokiems žmonėms ne itin tinka ne tik dėl sudėties (pernelyg didelio termiškai neapdorotų daržovių „užtaiso“) , bet ir dėl to, kad patiekalas vartojamas šaltas. Minėtus negalavimus turintiems žmonėms patariama net ir vasarą vartoti ne žemesnės kaip kambario temperatūros patiekalus.

 
Užsienyje
Graikai vaišinasi atšaldyta kiaušinių, citrinų sulčių ir vištienos sultinio sriuba, kurią kai kurie juokais vadina „atšaldyta saulės šviesa“. Ispanai, be abejonės, patiekia gaspačio. Danai mėgsta šaltas pasukų sriubas, o likę skandinavai kaip užkandį arba desertą su pasimėgavimu siurbčioja šaltas vaisių sriubas.
 
Artimuosiuose Rytuose šaltos sriubos gardinamos mėtomis, kardamonu, pankoliu ar cinamonu. Amerikoje kaip niekur kitur ypač populiari „Creme Vichyssoise Glacee“ arba kitaip – šalta bulvienė su porais. Atogrąžų šalyse šaltsriubės gaminamos iš avokadų, kokosų pieno, melionų, neįprasčiausių daržovių ir įvairių jūros gėrybių.

 
Receptai
 
Šalta morkų sriuba

Reikės: 
300 g morkų,
300 g kokosų pieno,
1 skiltelės česnako,
0,5 šaukštelio citrinžolės,
žiupsnelio druskos,
0,5 šaukštelio kario,
Pipirų.
 
Morkas nuskuskite, smulkiau supjaustykite ir sutrinkite elektriniu trintuvu arba sutarkuokite bulvine tarka. Tada sumaišykite su kokosų pienu, išspaustu česnaku ir prieskoniais. Jei norisi skystesnės sriubos, šliūkštelkite šiek tiek vandens ir gerai išmaišykite. Skanaus!


Šaltibarščiai be kefyro

Reikės: 
1 stikl. saulėgrąžų sėklų (išmirkykite per naktį),
3 stikl. vandens,
1,2 česnako skiltelės,
2 arb.š. druskos,
kelių šakelių šviežių krapų,
pusės citrinos sulčių,

kelių šaukštų obuolių acto,
200 g marinuotų arba virtų naminių burokų,
2 agurkų.
 
Pirmiausia saulėgrąžas sumalkite su vandeniu, kad taptų beveik vientisa masė. Įdėkite česnaką, druską, įspauskite citrinos sultis, įpilkite acto. Gerai išmaišykite. Supjaustykite burokus ir agurkus, sudėkite juos į masę. Pabarstykite krapais. Pusvalandžiui pastatykite šaldytuve. Skanaus!
 
Švelni avokadų sriuba

Reikės: 
0,5 didelio agurko,
1 didelio avokado,
1 svogūno (geriausia – šaloto, nes jis švelnaus skonio),
2 šaukštų natūralaus jogurto,
2 šaukštų šviežių mėtų,
4 arbat. š. šviežių žaliųjų citrinų sulčių,
1,5 arbat. š. druskos,
šiek tiek maltų juodųjų pipirų ir kumino,
1 ridikėlio (papuošimui).
 
Visus produktus kartu su stikline šalto vandens sutrinkite trintuve iki vientisos masės. Palikite šaldytuve 1 valandai. Prieš patiekdami papuoškite ridikėlio griežinėliais. Skanaus!

 

Komentuoti:

Vardas:
Komentaras:

    Gydytojas ir pacientas


    Ateityje – strategiškai kitoks chirurginis krūties vėžio gydymas

    Ateityje – strategiškai kitoks chirurginis krūties vėžio gydymas

    Kokios apimties chirurginė operacija gydant krūties vėžį būtų optimali? Į šį klausimą bandys atsakyti Europos šalių,...
    Valdas Pečeliūnas: „Pacientams jaučiamės įsiskolinę“

    Valdas Pečeliūnas: „Pacientams jaučiamės įsiskolinę“

    VUL Santaros klinikų gydytojų sąjungos pirmininkas, gydytojas hematologas Valdas Pečeliūnas (45 m.) tikina, nors nėra nei virusolo...

    Budinti vaistinė


    Radviliškyje dirbantys vaistininkai jaučia gyventojų nerimą

    Radviliškyje dirbantys vaistininkai jaučia gyventojų nerimą

    Nuo rugsėjo 21 dienos Radviliškio gyventojai gyvena kitu ritmu. Dėl didelio patvirtintų COVID-19 atvejų skaičiaus at&scaron...
    Farmacijos ateitis Lietuvoje: specialistai – be darbo vietų, o gyventojai – be vaistinių?

    Farmacijos ateitis Lietuvoje: specialistai – be darbo vietų, o gyventojai – be vaistinių?

    Dažnesnis vaistinių durų varstymas – popandeminiame pasaulyje išryškėjusi tendencija, kuomet gyventojai sveika...

    Sveika šeima


    Jei gali vaikščioti – gali ir šokti

    Kas sakė, kad baletas tik jaunoms nendrėms? Choreografė Neringa Kirklienė, vedanti šias šokių pamokas suaugusiems ir senjorams, įsitikinusi – šokti baletą niekada ne per vėlu. Elegancijos ir gracijos mokytis gali bet kokio amžiaus ir bet kokio kūno sudėjimo žmonės.

    Sveikatos horoskopas


    Rugsėjo 14-20 d.

    Avi­nas
    Pirmadienį padarykite iškrovos dieną. Tre­čia­die­nis - pa­lan­ki die­na pra­dė­ti gy­dy­ti ner­vų sis­te­mos li­gas. Penktadienį saugokitės traumų. Šeš­ta­die­nį val­gy­ki­te tik leng­vai virš­ki­na­mą mais­tą. Ne­pa­dau­gin­ki­te stip­rių al­ko­ho­li­nių gė­ri­mų, galimas apsinuodijimas.

    Pakalbėkim apie tai


    Svetur


    Vakcinų nuo COVID-19 lenktynės. Kas laimi?

    Šaltojo karo metais turėjome ginklavimosi varžybas, o šiemet – kuo tikriausias vakcinų lenktynes. Pagrindiniai žaidėjai tie patys – Jungtinės Amerikos Valstijos ir Rusija. Tik šį kartą tikslas iš pirmo žvilgsnio atrodo kilnus – kuo greičiau sustabdyti koronaviruso plitimą.

    Redakcijos skiltis


    Komentarai


    Kaip sustabdyti laiką?
    Henrikas Vaitiekūnas Kaip sustabdyti laiką?
    Auksiniai Vyriausybės testai: valstybės išgrobstymas tęsiasi
    Agnė Bilotaitė Auksiniai Vyriausybės testai: valstybės išgrobstymas tęsiasi

    Naujas numeris






















    Alergijos tyrimai ir konsultacijos - Allergomedica