Helovino meniu: moliūgai - ne tik alkiui malšinti

Gintarė Kaminskienė
2014-10-31
Vienas seniausių kultūrinių augalų – moliūgas yra kilęs iš Vidurio Amerikos. Meksikoje jie auginti ir naudoti maistui, puošmenoms ar indams gaminti jau daugiau kaip prieš septynis tūkstančius metų. Į Europą atvežti Kristupo Kolumbo netrukus paplito šalyse, kuriose buvo palankios sąlygos jiems augti. Šešioliktame amžiuje moliūgai jau auginti ir Lietuvoje.
Helovino meniu: moliūgai - ne tik alkiui malšinti
Moliūguose karotino aptinkama penkis kartus daugiau nei morkose. Karotinas virtęs vitaminu A, saugo akis, odą ir kaulus nuo senėjimo, organizmo gleivines – virusų ir bakterijų poveikio.

Vitaminų „bomba“
Daugiau nei aštuoniasdešimt procentų moliūgo sudaro vanduo. Iki dvidešimt procentų sudaro angliavandeniai: cukrūs, krakmolas, ląsteliena ir pektinai.
Šioje daržovėje itin daug aptinkama karotino. Pastarasis organizme virtęs vitaminu A, saugo akis, odą ir kaulus nuo senėjimo, organizmo gleivines – virusų ir bakterijų poveikio. Moliūguose taip pat yra vitamino C, reikalingo imuninei sistemai stiprinti, dėmesiui sutelkti ir gerai nuotaikai palaikyti. Esama ir vitamino B, reguliuojančio nervų sistemos veiklą. Aptinkami vitaminai B2 ir B6, būtini baltymų sintezei, o B3 – deguonies apykaitai ląstelėse. Vitaminas K, svarbus augimui, kraujodarai. Minkštime gausu ir mineralinių medžiagų. Pavyzdžiui, geležies, būtinos kraujodarai ir deguonies transportavimui. Taip pat mangano ir fosforo, svarbių optimaliai smegenų ir nervų sistemos veiklai užtikrinti.
Moliūgų sėklose susikaupia iki 50 procentų riebiųjų aliejų. Jose randama riebaluose tirpių vitaminų A, D, E, K.
 
Gydomosios savybės
Moliūgus patariama valgyti sergant skrandžio ir žarnyno ligomis, pavyzdžiui, storųjų žarnų uždegimu. Sergantiems ateroskleroze, nes padeda iš organizmo pašalinti cholesterolį. Šviežias moliūgų minkštimas gerina žarnyno veiklą ir laisvina vidurius. Kadangi moliūgai nekaloringi, juos rekomenduojama valgyti su medumi ir žiupsneliu muskato riešuto esant nutukimui ir depresijai.
Moliūgo minkštimas taip pat skatina šlapimo išsiskyrimą, todėl jais galima gydyti pabrinkimus, atsiradusius dėl širdies ir kraujagyslių, inkstų ir šlapimo pūslės ligų. O šiose daržovėse esantis vitaminas D reikalingas vaikų augimui. Pastarasis padeda įsisavinti kalcį būtiną dantims ir kaulams. Moliūguose daug vario, fosforo, geležies, todėl rekomenduojamas profilaktiškai nuo mažakraujystės ir aterosklerozės.
O moliūgo sėklos – puiki profilaktinė priemonė nuo prostatos ligų, kurios itin aktualios vyrams nuo keturiasdešimties metų.

 
Iš moliūgų galima pagaminti ne tik gardžių patiekalų, bet ir sveikatai naudingų produktų.
Moliūgo sultys
Moliūgų sultyse, spaudžiamose iš minkštimo, yra sacharozės, naudingų pektininių medžiagų, kalio, kalcio, magnio, geležies, vario ir kobalto druskų. moliūgų sultys ypač gerina skrandžio ir žarnyno veiklą, skatina tulžies išsiskyrimą. Jos taip pat rekomenduojamos žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių, taip pat inkstų ir kepenų ligomis, kai atsiranda patinimų.
Kava
Vitaminų gausi ir moliūgų žievės kava: reikia sumalti džiovintą moliūgų žievę kavamalėje. Tada iš gautų moliūgų žievės miltelių, pora arbatinių šaukštelių įberti į puodą, užpilti stikline vandens bei keletą minučių pakaitinti. Po to į verdantį mišinį įpilti sojos pieno arba grietinėlės, pakaitinti apie 10-20 sekundžių ir palikti, kad pritrauktų. Tokia kava puikiai tiks negalintiems vartoti kofeino.
Miltai
Dažniausiai moliūgo minkštimą su sėklomis išmetame. Pasirodo, jį, atskirtą nuo sėklų arba kartu su jomis, galima džiovinti. Išdžiuvusį minkštimą, atskirtą nuo sėklų, reikia sumalti. Šiais miltais skaninami blynai.
 
Įdomūs faktai
Karotino kiekiu moliūgai net penkis kartus pranoksta morkas.
Sutrikus miegui turėtų padėti moliūgo nuoviras su medumi.
Moliūgų daugiau reikėtų valgyti, kai sutrinka regėjimas ir akys vargsta nuo intensyvaus darbo kompiuteriu. Dar sergant kai kuriomis odos ligomis ar gydant nudegimus.
Moksliškai įrodyta, kad moliūgų sėklos ar jų nuoviras yra veiksmingi iš organizmo varant kaspinuočius ir apvaliąsias kirmėles.
Sėklos padės ir būsimoms mamoms, kurias kamuoja ankstyvosios nėštumo toksikozės. Sakoma, kad pykinimas praeina pakramčius keletą moliūgų sėklų branduolių.
Indijoje moliūgais gydoma tuberkuliozė.

 
Receptai
Daugiaryžis su moliūgu 


Reikės: 
1 nedidelio moliūgo,
2 šaukštų aliejaus,
1 kubelio daržovių sultinio,
1 svogūno,
250 g ryžių,
1 taurės baltojo vyno,
3 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio,
Žiupsnio šviežių petražolių.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Nulupkite ir išvalykite moliūgą, supjaustykite kubeliais. Į kepimo indą įpilkite aliejaus. Sudėkite moliūgo kubelius, pagardinkite juos prieskoniais ir kepkite dvidešimt minučių. Užvirkite daržovių sultinio. Atskirai keptuvėje pakaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, apkepkite smulkintą svogūną. Supilkite stiklinę ryžių ir pamaišykite. Po truputį vis įpilkite išvirto daržovių sultinio ir vėl pamaišykite, kol sultinys pamažu susigers.
Kai supilsite visą sultinį ir ryžiai jau bus beveik išbrinkę, įpilkite taurę balto vyno ir išmaišykite. Ryžiai turi suminkštėti iš vidaus, tačiau iš išorės turi būti šiek tiek kietoki. Įmaišykite į ryžius orkaitėje apkeptą moliūgą ir apibarstykite parmezano sūriu bei petražolėmis. Skanaus!
 
Moliūgų duona

Reikės:
250 g moliūgo,
100 g sviesto,
100 ml pieno,
1/2 arbatinio šaukštelio malto imbiero,
1/4 arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų,
miltų,
1/4 pakelio šviežių mielių,
1 šaukšto cukraus,
1 šaukšto druskos,
1 kiaušinio, vandens.
Moliūgą supjaustykite kubeliais, užpilkite vandeniu, kad kiek apsemtų. Virkite apie dvidešimt minučių. Tuomet visą masę sutrinkite, įberkite imbiero, kvapiųjų pipirų. Supilkite pieną ir įdėkite 50 g sviesto. Viską išmaišykite iki vientisos masės. Palikite atvėsti. Mieles ištrinkite su cukrumi, įmuškite kiaušinį. Supilkite moliūgų masę. Po truputį berkite miltus ir minkykite vientisą, prie delnų nelimpančią tešlą. Ją palikite valandai pakilti. Kepimo formą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais. Iš pakilusios tešlos suformuokite kepalėlį ir dėkite į formą. Tešlą aptepkite išlydytu sviestu ir šaukite į neįkaitintą orkaitę. Kepkite 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Duonai iškepus, ją dar aptepkite išlydytu sviestu ir dar kelias minutes palaikykite orkaitėje. Skanaus!


Komentuoti:

Vardas:
Komentaras:

    Gydytojas ir pacientas


    A.Kukulskis: skubiosios medicinos gydytojai – idealistai

    A.Kukulskis: skubiosios medicinos gydytojai – idealistai

    „Visuomenei dar trūksta supratimo, kad skubios pagalbos skyrius nėra vieta, kur paslaugos suteikiamos greičiau – tai v...
    Atspari tuberkuliozė: lengvabūdiškumas turėjo pasekmes

    Atspari tuberkuliozė: lengvabūdiškumas turėjo pasekmes

    Karolio ligos istorija prasidėjo tada, kai jis, įstojęs mokytis kolegijon, išsityrė dėl tuberkuliozės (TB). Siurprizu jam t...

    Budinti vaistinė


    „Vaistinių pasigailėti negalima bausti!“ – kur dėti kablelį

    „Vaistinių pasigailėti negalima bausti!“ – kur dėti kablelį

    Konkurencijos taryba (KT) nustatė, kad Lietuvos vaistinių asociacija (LVA) ir kelios vaistinės neleistinai susitarė dėl kompensuoj...
    Vaistinėse įrengtos utilizuojamų vaistų dėžės

    Vaistinėse įrengtos utilizuojamų vaistų dėžės

    Kasmet utilizavimui iš gyventojų surenkama vis daugiau tonų vaistų, tačiau nemaža dalis žmonių iki šiol nežino, kaip...

    razinka


    Sveika šeima


    Mityba – prieš vėžį

    „Gyvenimas per trumpas, kad neskaniai valgytume“, – turbūt ne kartą teko girdėti šią pilvui palaimingą frazę iš kulinarijos atstovų lūpų. Vis dėlto sveikos mitybos specialistai atkerta: valgome, kad gyventume, o ne gyvename, kad valgytume. Pasaulinės kovos su vėžiu dienos išvakarėse gydomosios m...

    Pakalbėkim apie tai


    Svetur


    Prievartinė kontracepcija: nelemtas eugenikų palikimas

    Tūkstančių Grenlandijos moterų įsčiose, vykdant Danijos inicijuotą Grenlandijos inuitų populiacijos kontrolės kampaniją, šeštajame ir aštuntajame XX a. dešimtmečiuose buvo implantuota kontraceptinė priemonė. Danijos Vyriausybė neseniai paskelbė apie nepriklausomą šios vadinamosios „spiralių ka...

    Redakcijos skiltis


    Komentarai


    Kuri jūsų akis verkia?
    Henrikas Vaitiekūnas Kuri jūsų akis verkia?
    Kaip sutaupyti 99 centus
    Henrikas Vaitiekūnas Kaip sutaupyti 99 centus
    Buvo buvo, kaip nebuvo!
    Henrikas Vaitiekūnas Buvo buvo, kaip nebuvo!

    Naujas numeris