Mokosi iš kitų šalių
Per dieną karys vidutiniškai suvartoja dvigubai daugiau kalorijų nei šiaip vidutinio sudėjimo vyras. Suprantama: jam tenka ir dvigubai daugiau fizinio krūvio. Nurodoma, kad kone kasdien jiems po tris kartus patiekiama mėsos. O kaip tuomet pasotinti karius vegetarus, kad nelinktų jų kojos ir šautuvas rankose nedrebėtų?
 
Lietuvos kariuomenės Materialinių resursų departamento Techninės informacijos skyriaus vyriausioji specialistė Dalė Dovidauskienė sutiko, kad iššūkių siekiant naujuose valgiaraščiuose išlaikyti tą pačią maistinę vertę, išties yra. „Tačiau mes bendradarbiaujame su Sveikatos apsaugos ministerijos mitybos specialistais, tariamės, kokiais maisto produktais galėtume keisti mėsą, žuvį ir kitus gyvulinės kilmės maisto produktus. Vėliau parengtus valgiaraščius siųsime į ministeriją, bus tikrinama, ar jie atitinka patvirtintas karių mitybos fiziologines normas“, – kalbėjo specialistė.
 
Vegetarišku ir veganišku maistu karius žadama aprūpinami tiek stacionarioje valgykloje, tiek lauko sąlygomis. Yra rengiami trys nauji valgiaraščiai su patiekalų receptūromis, kurios atitinka alternatyvios mitybos poreikius. Viename jų nebus nei mėsos, nei žuvies ir jų produktų, kiti du – išvis be gyvūninės kilmės produktų. 
 
Tiesa, daugiau sunkumų gali kilti dėl sauso davinio pagaminimo. Mat tokios patirties mūsų šalies specialistai neturi. Tačiau D.Dovidauskienė sakė, kad čia itin gelbėja kitų NATO šalių praktika. „Tokios šalys kaip JAV, Vokietija, Prancūzija, turi didžiulę patirtį ruošiant sausąjį vegeterišką davinį. Mums dar reikia laiko jį pagaminti, nes jo turinys irgi turi atitikti normas“, – pastebėjo Lietuvos kariuomenės atstovė.
 
Norėtų daugiau daržovių
Beveik dešimt metų esanti vegetarė ir jau šešis mėnesius Kunigaikščio Vaidoto mechanizuotajame pėstininkų batalione tarnaujanti jaunesnioji eilinė Ieva Čiukšytė sakė, jog per tą laiką iš bado kankintis tikrai neteko.
 
Nors valgiaraštis nėra pritaikytas vegetarams, mergina tikino, kad prie valgyklos maisto galima priprasti. „Būna ir gerų, ir prastesnių dienų. Valgyklos personalas man įdeda daug garnyrų, košės, salotų, tad visada būnu soti. Žinoma, kartais patiekalas būna be garnyrų, su mėsa, bet ir kelios valandos iškrovos neprošal“, – kalbėjo ir nevegetariškomis sąlygomis maitintis išmokusi I.Čiukšytė.
 
Savanorė sakė neįsivaizduojanti, kaip turėtų atrodyti vegetariškas ar juolab veganiškas valgiaraštis, ir abejojo, ar dėl ant vienos rankos pirštų suskaičiuojamų vegetarų batalione (iš 470 šauktinių) reikėtų keisti meniu. „Kartais atrodo, kad aš čia tokia vienintelė. Manau, kad nėra būtina apie tuos vegetarus taip šokinėti. Norėtųsi tik gauti daugiau šviežių daržovių, salotų“, – pastebėjo mergina.
 
Suburs į vieną dalinį?
Dar metų pradžioje keltas klausimas, ar dėl palyginti nedidelio karių vegetarų skaičiaus yra racionalu ruošti kelis valgiaraščius. Tuo metu ir Krašto apsaugos ministras Juozas Olekas užsiminė, jog galbūt vertėtų karius vegetarus suburti į vieną dalinį. „Gal koncentruosime tą tokią vegetarišką valgyklą ar pajėgas kurioje nors vienoje vietoje (...) tiesiog tiems, kurie turi mitybos tam tikrų įpročių ar nusistatymų“, – anuomet sakė jis žiniasklaidai.
 
D.Dovidauskienė tvirtino, jog tokios galimybės yra svarstomos, tačiau jų įgyvendinimo detalės paaiškės pašaukus naujus karius ir sužinojus jų mitybos poreikius.
Specialistės teigimu, dėl religinių ar kitų įsitikinimų nevalgantieji mėsos ir šiuo metu gali gauti nemėsiškų patiekalų. „Turime patvirtintą karių alternatyvaus maitinimo valgiaraštį, kuriame nėra mėsos ir mėsos produktų. Taigi, yra iš ko pasirinkti“, – tikino D.Dovidauskienė.
 
Naujiems valgiaraščiams sudaryti ir tam reikiamiems produktams nupirkti numatoma skirti iki tūkstančio eurų. Šiuo metu vieno kario maitinimas per parą kainuoja 5,4 euro. Panašią sumą bus siekiama išlaikyti ir sudarius alternatyviosios mitybos planus, nors dėl žymiai mažesnių perkamų produktų kiekių kaina šiek tiek gali ir išaugti. Kada kariai jau galės maitintis pagal naujus valgiaraščius, konkrečiai dar nėra aišku. Tačiau tikimasi, kad dar šiais metais.

---

 
Komentarai
Gydytoja dietologė doc. dr. Edita Gavelienė:

- Ir veganiškas, ir vegetariškas kario maitinimosi planas gali būti visavertis bei visiškai užtikrinti jų kalorijų, maistinių medžiagų poreikį. Taip, mūsų klimato sąlygomis tokius valgiaraščius sudaryti kiek sudėtingiau, bet tikrai įmanoma. Be to, tiek visavertis vegetarinis, tiek įprastas maitinimasis gali būti ir naudingas sveikatai, ir ją žaloti.
 
Dėl vegetarinės mitybos kyla daugiau diskusijų, nes tam tikrų elementų, pavyzdžiui, B grupės vitaminų, ypač B₁₂, sunkiai gali būti įprastame vegano valgiaraštyje. Tuomet vitamino stygių prireikia kompensuoti vartojant papildus. Aišku, ir vartojant gyvūninės kilmės maistą tam tikrų elementų gali trūkti arba būti per daug.
 
Sveikatos mokymo ir ligų prevencijos centro Mitybos ir fizinio aktyvumo skyriaus vedėja Roma Bartkevičiūtė:

- Jeigu žmogus nevartoja mėsos arba tik tam tikros jos rūšies, mitybos planą pritaikyti nėra sunku: tiesiog vieni produktai keičiami kitais, mėsą galima pakeisti žuvies, pieno produktais. Tokių, kurie nevalgo tik konkrečių maisto produktų, yra dauguma. Tam yra sudaromi vadinamieji alternatyvios mitybos valgiaraščiai.
 
Visgi gyvūninės kilmės produktų atsisakymas – gana drastiškas sprendimas. Pagal sveikos mitybos rekomendacijas žmogui būtina gauti ir augalinės, ir gyvūninės kilmės maisto. Vien iš augalinių produktų gauti reikiamų elementų kiekį išties yra sunku. Aišku, kiekvienas renkasi, ką valgyti.
 
Tačiau jei kalbame apie karius, jaunus žmones, kurie patiria gerokai didesnį fizinį krūvį ir visiškai negauna gyvūninės kilmės maisto, drįsčiau abejoti, ar jiems tikrai užteks fizinės ištvermės.
Veganiški valgiaraščiai kariuomenėje planuojami, bet jų paruošti mūsų dar neprašė. Taigi, kokius alternatyvius maisto produktus turėtų gauti kariai veganai, įvardyti kol kas sunku.