Kancerogenai – vėžio sėklos

Greta Vanagienė
2019-07-01
Nors organizmą nuodijančių kancerogenų sąrašo viršūnėje raudonuoja rūkymas, ultravioletiniai spinduliai, užteršto oro aplinka, vis dėlto kancerogenų apstu ir ant mūsų kasdienio stalo.
Kancerogenai – vėžio sėklos
Daugiausiai kancerogenų susidaro, kai aukštoje temperatūroje yra kepama riebi mėsa, o tirpstantys ir lašantys riebalai dar labiau padidina kepimo temperatūrą.

Kalbamės su VUL Santaros klinikų dietologe Juste Parnarauskiene, kaip atpažinti kancerogenais užnuodytą maistą ir kaip organizmui šiuos neutralizuoti.
 
- Kas yra kancerogenai ir kaip jie susidaro? 

- Kancerogenai yra medžiagos, kurios gali sukelti vėžinių ląstelių susidarymą. Maiste kancerogenai susidaro netinkamai jį paruošiant – pavyzdžiui mėsą kaitinant pernelyg dideliame karštyje. Daugiausiai šių medžiagų susidaro, kai aukštoje temperatūroje yra kepama riebi mėsa, o tirpstantys ir lašantys riebalai dar labiau padidina kepimo temperatūrą. Taigi kepant riebią kiaulieną ar jautieną grilyje ant atviros liepsnos, kancerogeninių medžiagų susidarys daugiau nei kepant liesą paukštieną.
 
- Kokią įtaką žmogaus sveikatai daro tokio maisto vartojimas?
- Kancerogenai vartojami didesniais kiekiais, gali lemti pakitimus genetinėje ląstelių informacijoje, tai yra mutacijas ir vėžinių ląstelių susidarymą.
 
- Kaip padėti virškinimo sistemai užvalgius kancerogenų pilno maisto?
- Maisto produktuose yra medžiagų, kurios veikia priešingai nei kancerogenai, tai yra jos slopina ląstelių pažeidimų susidarymą. Tai yra antioksidantai, pavyzdžiui, vitaminai C, A ir E, karotenoidai, selenas, cinkas. Taigi norint gauti kuo įvairesnių medžiagų, reikia valgyti įvairiaspalves daržoves.

Garnyrui būtų vertinga patiekti didesnį kiekį skaidulų turinčio maisto: pilno grūdo miltų duonos gaminiai, laukiniai ar rudieji ryžiai, bulvės su lupena, ankštinės daržovės (pupos, pupelės, žirniai, žirneliai, lęšiai). Juose esančio netirpios skaidulos praeina visą žarnyną nesuvirškintos, sujungia žarnyne esančias medžiagas, tarp jų ir kancerogenus taip  juos pašalinamas.
Be to skaidulos pagreitina žarnyno veiklą, tai yra žarnyno spindyje esančios kancerogeninės medžiagos trumpiau veikia žarnos sienelės ląsteles.
Taip pat reikia nepamiršti ir pakankamai išgerti vandens. Nesant dideliems karščiams – šešios aštuonios stiklinės, o jei oro temperatūra yra didesnė tai gali reikti ir dešimt stiklinių vandens.

 
Verta žinoti
Dažniausiai maistas gamtoje ruošiamas  šiltuoju metų laiku, todėl labai svarbu laikytis bendrų maisto saugojimo taisyklių, kad būtų sumažintas per maistą plintančių infekcijų pavojus. Jei maistas bus tiekimas šaltas, vadinasi jį reikia laikyti šaltai – šaldytuve, šaltkrepšyje su ledukais, iki pat patiekimo. Jei maistas bus tiekiamas šiltas, iki pat patiekimo jis turi būti laikomas šiltai.
Taip pat reiktų vengti blogai termiškai apdorotos mėsos, nes esant didesnei oro temperatūrai bakterijos labiau dauginasi.


lsveikata.lt „Facebook“. Būkime draugai! 
 

Komentuoti:

Vardas:
Komentaras:

    Gydytojas ir pacientas


    Žmonės po organų transplantacijų pasmerkti mirčiai: gyvybiškai svarbių vaistų priemokos drastiškai išaugo, generikų – nėra

    Žmonės po organų transplantacijų pasmerkti mirčiai: gyvybiškai svarbių vaistų priemokos drastiškai išaugo, generikų – nėra

    Pacientams po organų transplantacijos atstovaujanti Lietuvos asociacija „Gyvastis“ dar nuo šių metų kovo mėnesi...
    Antanas Gvazdaitis: „Baisu sulaukti užleistų pacientų antplūdžio“

    Antanas Gvazdaitis: „Baisu sulaukti užleistų pacientų antplūdžio“

    Klaipėdos universitetinės ligoninės Neurochirurgijos klinikos vadovas, doc. dr. gydytojas neurochirurgas Antanas Gvazdaitis (68 m....

    Budinti vaistinė


    „Eurovaistinės“ specialistai pataria: 5 žingsniai, kaip įveikti peršalimą

    „Eurovaistinės“ specialistai pataria: 5 žingsniai, kaip įveikti peršalimą

    Šaltuoju metu dažniau sergama peršalimo ligomis, pagrindinio šalies vaistinių tinklo „Eurovaistinė&ldqu...
    Vaistinės skambina pavojaus varpais: regionuose trūksta daugiau nei 140-ties kvalifikuotų vaistininkų

    Vaistinės skambina pavojaus varpais: regionuose trūksta daugiau nei 140-ties kvalifikuotų vaistininkų

    Pasaulyje ir Lietuvoje siaučiant COVID-19 pandemijai, į papildomas fronto linijas kartu su medikais stojančių vaistininkų ima krit...

    Sveikatos horoskopas


    Lapkričio 23 - 29 d.

    Avi­nas
    Pir­ma­die­nį ri­bo­ki­te ka­vos ir juo­do­sios ar­ba­tos kie­kį, dau­giau ger­ki­te van­dens. Ant­ra­die­nį jau­si­tės žva­lūs ir ku­pi­ni tei­gia­mų emo­ci­jų. Penk­ta­die­nį bus jaut­rūs re­gos or­ga­nai. Savaitgalį stiprinkite imuninę sistemą.

    Pakalbėkim apie tai


    Svetur


    Kinija: pandemija plinta per šaldytą produkciją?

    Nuo pandemijos pradžios Kinija kaip įmanydama mėgina eliminuoti koronavirusą iš šalies, tačiau nedidelių židinių vis dar pasitaiko. Pastaruoju metu - dažniausiai įmonėse, kurios importuoja šaldyto maisto produkciją iš užsienio. Kinijos mokslininkai kelia versiją, kad koronavirusas gali plisti per ša...

    Redakcijos skiltis


    Komentarai


    Ar nauja valdžia ištaisys senas PSDF biudžeto klaidas?
    Agnė Gaižauskienė Ar nauja valdžia ištaisys senas PSDF biudžeto klaidas?
    Kiekvienam teks nuvykti...
    Henrikas Vaitiekūnas Kiekvienam teks nuvykti...
    Leonardas Cohenas ir jausmai
    Palmira Rudalevičienė Leonardas Cohenas ir jausmai

    Naujas numeris

























    Alergijos tyrimai ir konsultacijos - Allergomedica